Le thé vert Hojicha est un thé vert torréfié, composé de feuilles et de tiges. Issu de la dernière récolte du thé alors même que ses feuilles sont très développées, il prend une grande valeur gustative grâce à sa torréfaction. Un peu à la façon dont on torréfie le café, le bancha est grillé à haute température.
Son infusion libère une jolie couleur ambrée, extrêmement appréciée au Japon pendant et après repas.
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